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    什么是冷庫預冷

    2021-03-30

    什么是冷庫預冷?通常建議大家在將貨品放入冷庫前,一定要進行預冷,尤其果蔬,預冷是其保鮮及延長貯藏必不可少的重要關鍵環節。但是很多人不知道什么是冷庫預冷,今天我們就來簡單講解一下。

      貨物預冷很重要,特別是果蔬,在進入冷庫之前應該先進行預冷處理,因受外界環境等影響,表面溫度高、呼吸強烈,并且持續的釋放熱量會致使周圍溫度更高,這樣會致使果蔬大量水分蒸發,營養流失,采取預冷處理就能極大的避免了這種現象的發生。所以預冷是其延長果蔬保鮮貯藏必不可少的重要環節,只有通過預冷處理后才能讓冷庫制冷發揮更大的作用。

    冷庫

    冷庫預冷的優點:

    ①對蔬菜品種的適應性廣。

    ②對蔬菜的堆積方式限制較少,操作較容易。

    ③預冷庫可兼做貯藏庫,蔬菜量小時可不用再建貯藏庫。

    ④設施建造成本較低。

    冷庫預冷的缺點:

    ①預冷時間長,一般需12~20小時,有時甚至更長,因此收獲當天不能出售。

    ②預冷不均勻。

      什么是冷庫預冷?冷庫預冷方式有:自然降溫預冷、風機預冷、水預冷、真空預冷、冰預冷五種方式。

      1.風機預冷

      風機預冷主要是利用風機來為果蔬降溫的方式,分為兩種:強制風遇冷和蒸發式預冷。

    首先我們來說蒸發式預冷,蒸發式預冷是一種簡單、低成本的預冷方法。預冷原理:風機驅使空氣通過濕潤的填塞物或者薄霧,將與空氣產生的混合物在通過風箱,箱內置的水由液態變為氣態(蒸發吸熱),將周圍熱量吸收,從而使貨物的溫度降低達到預冷目的。

      再者就是強制風預冷。預冷原理:使用強功率的冷風機將,為儲藏的蔬菜輸送強力的風力,通過空氣對流的方法帶走果蔬的熱量從而達到遇冷的目的。

    2.自然降溫預冷

    自然降溫預冷原理:采收果蔬(貨物)之后放在陰涼通風的地方,通過自然風散去果蔬的“田間熱”,讓果蔬的溫度逐漸降低的預冷方式。自然降溫預冷優點:操作簡便,成功低。缺點:降溫耗時時間長,溫度不可控(溫度與降低點的溫度抑制)。

     3.水冷預冷

    水冷預冷簡介:利用特定溫度的下的水作為冷媒來為果蔬降溫的預冷方式。水冷預冷有兩種方式:1.預冷產品浸沒在水中;2.預冷產品用活水“淋浴”。

    水冷預冷原理:果蔬在特定溫度的水中,由于水溫低于果蔬的溫度。水體會持續傳導果蔬的溫度,最終使果蔬溫度和水體持平。

    注意事項:無機農產品水冷預冷時,需要在水里添加50-200ppm的氯氣(防止細菌污染),源要求符合飲用水的安全標準。果蔬包裝材料采用上蠟的紙箱和可重復利用的塑料容器。

    4.真空預冷

    真空預冷原理:果蔬在密封的空間內(常用的有果蔬真空預冷保鮮機),迅速抽空空氣,空氣的減少,容器內的壓強會逐漸降低。常溫狀態下果蔬表面的水分由于壓強降低,蒸發溫度也降低,水分子會被快速蒸發,蒸發的同時帶走果蔬表面的熱量。

    真空預冷適用多葉類果蔬,如萵苣、蘑菇、荷蘭豆,真空預冷成本比較高。真空預冷主要應用于出口蔬菜的預冷。

    5.冰預冷

    冰預冷原理:冰塊裝入防水的塑里(容器必須防水)和產品放在一塊,低溫的冰塊在融化過程中會吸收果蔬表面的溫度。冰預冷常用在產品的運輸過程中。冰預冷的適用范圍比較苛刻:比如菠菜和蘿卜等抗低溫的產品才可以,其他不耐低溫的產品可能會被凍傷。

    什么是冷庫預冷就簡單介紹到這了,如果您想了解更多冷庫知識歡迎關注和順制冷。

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